Глицерил моностеарат

Глицерил моностеарат - смесь моно-, ди- и триглицеридов коммерческой стеариновой кислоты (30%,35%,35%). Эмульгатор, растительного происхождения. Используется для эмульсий типа "масло-в-воде".
Для получения стабильных эмульсий масло/вода рекомендуется применять моностеарат глицерина с соэмульгаторами - восками, цетиловым спиртом и/или ксантановой камедью.
Используется в широком спектре косметических средств.
Температура плавления: 54 - 64 градуса.
Рекомендуемый уровень рН: 6.8-8.2.
Растворимость: растворим в жирной фазе.
Физические свойства:
Белый порошок, гигроскопичен.
Растворимость:
Растворим в горячем масле, есть опыты по растворению его в горячей водной фазе.
Стабильность:
Стабилен при обычных условиях.
Представляет сложный эфир трехатомного спирта глицерина и стеариновой кислоты.
Использование:используется для создания эмульсий типа "масло в воде". Создает стабильные эмульсии при рН 6,8-8,2. Количество масляной фазы 20-40%. Может использоваться как моно- и соэмульгатор. Создает гладкие структуры.
Способ приготовления эмульсии:
Глицерин моностеарат нагревается в масляной фазе около 70С, отдельно нагревается водная фаза до этой же температуры. Потом фазы смешиваются и перемешиваются лопаткой или миксером. Затем готовая эмульсия охлаждается. Глицерин моностеарат может при взбивании создавать пену, поэтому хорошо в масляную фазу вводить воски или баттеры.
Обладает эмульгирующими, диспергирующими, стабилизирующими свойствами. Может использоваться для пенообразования
Процент ввода:оптимальный 5-10%.
Другое использование:
Глицерин моностеарат используется как пищевая добавка (Е471), как эмульгатор во многих продуктах, таких как хлебобулочные изделия, взбитые сливки, мороженое, как консервант, как защитное покрытие гигроскопичных порошков.
Рекомендации по хранению:
Хранить в сухом, герметичном контейнере